Cuvée Les Cailloux 2014
Issue d'une parcelle de Cabernet-Sauvignon, plantée sur un des sols les plus anciens de la propriété, cette cuvée est absolument remarquable par sa densité, son volume et sa richesse tannique.
Un sol riche de cailloux calcaires, sur un plateau parfaitement drainé et très bien exposé a permis au Cabernet-Sauvignon d'atteindre une maturité phénolique et aromatique extraordinaire.
Les vieux ceps, sur ce sol pauvre, ont produit très peu. La vendange manuelle, très tardive, a pu se faire dans les meilleures conditions.
Ainsi, aujourd'hui nous sommes heureux de pouvoir présenter un grand vin de garde, vinifié en cuve et foudre de chêne français.
Cette cuvée est très concentrée, la robe est encore noire, très dense et le bouquet est intense, très fin avec des notes de prune, de vanille, où la puissance se marie avec l'élégance.En bouche, le vin est ample, avec beaucoup de fraîcheur, et les notes de fruits noirs confits se marient avec un boisé très fin.
Cette cuvée est présentée dans une vieille bouteille bordelaise ; elle sera servie plus particulièrement avec une entrecôte bordelaise, un tournedos Rossini, un civet de lièvre...
Encépagement : 75 % Cabernet Sauvignon. 25 % Merlot
Élevé 18 mois en barriques.